Date la oportunidad de disfrutar de uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, específicamente del estado de Jalisco, aunque se conocen distintas variedades de este delicioso platillo te dejo la mía que en lo particular me encanta y presumo de encantarle a todos los comensales que han tenido el gusto de probarla de mi mano.

Carne en su Jugo

Tiempo de preparación: 30min
Tiempo de cocción: 30min
Porciones: 4 personas

Ingredientes:

600g Bistec de Res cortado en trozos pequeños
Sal
Ajo
Pimienta
150g Tocino
600g Tomates verdes
100g Jitomates (1 pieza)
½ Cebolla
Cilantro
4 Chiles güeros pequeños
1 Chile Poblano
2 Chiles Serrano (opcional según el picante deseado se pueden agregar más)
1cda. Consomé

Procedimiento:

1. Cortar el tocino en trozos pequeños y ponerlos a freír en una cacerola. Mientras tanto ir partiendo el bistec de res en trozos pequeños.
2. Cuando el tocito esté dorado retira del fuego y reserva.
3. Poner a freír el bistec de res con un poco de la grasa del tocino.
4. Moler en la licuadora uno o dos dientes de ajo, sal, pimienta y ¼ de cebolla. Agregárselo a la carne mientras se está friendo. Remover constantemente.
5. Licuar el resto de los ingredientes, los tomates, jitomate, cebolla, cilantro, chiles güeros, chile poblano, chile serrano, consomé, ajo, pimienta y sal. Colar y verter sobre el bistec cuando ya esté completamente dorado.
6. Añadir el tocino frito, probar el sazón y en caso de ser necesario agregar más sal y pimienta.
7. Dejar que hiervan y bajar el fuego al mínimo para una cocción homogénea aproximadamente 25 a 30 minutos.
8. Pasado este tiempo probar el sazón.
9. Servir acompañado de frijoles de la olla, cebolla, cilantro y unas gotas de limón. Comer con tortillas de maíz.

Notas:

• Opcionalmente se puede añadir cebollitas fritas, aguacate, y/o rábanos.
• Personalmente y como buena mexicana disfruto mucho del sabor del picante por lo que le agrego más cantidad de chile pero esta parte es opcional según la tolerancia que tengan para éste.