Ensalada Verde con Champiñones
Vamos a preparar una ensalada fácil y diferente a lo que habitualmente estamos acostumbrados, aunque de pronto pueda parecer un poco tediosa para nada lo es.
Déjate sorprender con sabores únicos. Ya sea que utilices esta ensalada como una merienda, desayuno o para acompañar algún platillo especial.
Sin duda alguna la estrella de esta ensalada será el queso parmesano por lo que procura utilizar uno de buena calidad y que su sabor te encante.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 2
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1tz Lechuga o mezcla de distintas lechugas.
- 1tz Espinacas
- 1 Pepino
- 6 Champiñones bien lavados y cortados en rebanadas delgadas
- 80 gramos de queso parmesano (o al gusto)
- 1 Kiwi pelado y rebanado en rodajas
- ½ aguacate pelado y cortado en rebanadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ¼ tz de avellanas.
- 2 rebanadas de pan integral de caja, sin orillas y cortado en cubos pequeños.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
Procedimiento:
- En una cacerola a fuego medio tostar las avellanas durante 5 minutos y remover constantemente para evitar que se quemen. Retire del fuego y deje enfriar.
- En la misma cacerola caliente agregar la mitad del aceite de oliva junto con el ajo en trozos pequeños y una pizca de sal, tostar el pan removiendo constantemente hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.
- Aparte en un tazón mezclar la lechuga, las espinacas, los champiñones, el pepino y sazonar con la otra mitad del aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.
- Rectificar el sazón y de ser necesario agregar más sal y pimienta.
- Colocar la mezcla anterior en 2 platos y añadir por encima los trozos de pan, las avellanas, el aguacate y el queso parmesano desmoronado.
- Servir.
Notas:
- Puedes utilizar las hojas verdes que desees por ejemplo lechuga romana, lechuga orejona, acelgas, arúgula, etc.
- Si no te gusta el sabor del champiñón crudo puedes saltearlos o hervirlos ligeramente con un poco de aceite de oliva, sal y ajo. Ya que si definitivamente no te gustan puedes omitirlos.
- Si deseas hacer más cantidad solo multiplica los ingredientes según el número de porciones que necesites.
- Opcionalmente si quieres agrega también camarones cocinados a la mantequilla, a la plancha o al mojo de ajo para utilizar esta ensalada como plato principal de comida súper deliciosa.
- Acompaña esta rica ensalada con una copa de vino blanco preferiblemente espumoso.
Espero que tú al igual que yo disfrutes de preparar, degustar y compartir con tus seres queridos un poco de tu talento culinario.
Gracias por visitar mi blog y ojalá que esta y otras recetas más de mi blog te puedan ser de utilidad.
Saludos.
